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制皮的方法有多种多样,在操作上常用的方法有:开皮、拍皮、打皮、开小酥、开大酥、( )。

A、切皮

B、捏皮

C、埋皮

D、顶皮

参考答案

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考题 将面团或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、开皮、拍皮、打皮、( )等。 A、开酥B、摺叠C、开大酥、开小酥D、抄拌、搅和
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