在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( )作用。 A.柔软作用B.改善风味C.凝固面糊D.增加色泽

题目内容（请给出正确答案）

在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( )作用。

A.柔软作用

B.改善风味

C.凝固面糊

D.增加色泽

参考答案

考题写出慕斯中蛋黄的作用

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考题慕斯蛋糕的正确贮存方式是( ) A.冷藏5℃B.冷冻-18℃C.常温D.-10℃保存

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考题酒在慕斯里起到( )作用。 A.改善风味B.增加浓稠度C.调节颜色D.增加起发度

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考题制作生日蛋糕时,在蛋糕表面喷上一层白兰地起到( )作用。

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考题慕斯酪蛋糕制作过程需要烤箱烤制。

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考题慕斯蛋糕制作过程中，稀奶油应该打发到什么状态？

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考题按照蛋糕的面糊性质，蛋糕可以分为三种类型（）A．乳沫类蛋糕B．面糊类蛋糕C．戚风类蛋糕D．慕斯蛋糕

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考题 15、慕斯在西式烘焙的分类中属于（）的一类。A．蛋糕类B．面包类C．甜食类D．冷冻甜食类

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考题 7、蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同，可分为（）。A．清蛋糕、蛋糕卷B．油蛋糕、慕斯蛋糕C．清蛋糕、油蛋糕D．戚风蛋糕、生日蛋糕

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