甜心原料以碎小为好,一般分为泥蓉和碎粒两种。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

甜心原料以碎小为好,一般分为泥蓉和碎粒两种。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

查看答案

考题原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、( )。A.蓉、米、末B.末、扒、蓉C.米、扒、蓉D.花、松、蓉

查看答案

考题根据不同的加工成形法,甜馅料一般有()。 A.泥茸B.生馅C.碎粒D.熟馅E.素馅

查看答案

考题冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为( )。A.针形茶B.紧压茶C.沱茶D.碎茶

查看答案

考题将蓉胶状原料挤成各种形状的方法分为______和工具挤两种。 A.包制法B.捏制法C.搓制法D.手工挤

查看答案

考题蛋制品、蓉泥制品、蔬菜原料等适用于速蒸熟处理。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题 2、2、鸡蓉泥制品的用途广泛，（）不能作为鸡蓉泥制品的原料。A．鸡脯肉B．鸡腿肉C．鸡里脊肉D．鸡胸肉

查看答案

考题 16、虾蓉泥制品一般选用河虾仁，鸡蓉泥制品的最佳选料是鸡脯肉。（）

查看答案

考题鸡蓉泥制品的用途广泛，鸡腿肉不能作为鸡蓉泥制品的原料

查看答案

热门标签