“剪”的成形方法通常要配合“()”“捏”等方法。 A、卷B、包C、擀D、夹

题目内容（请给出正确答案）

“剪”的成形方法通常要配合“()”“捏”等方法。

A、卷

B、包

C、擀

D、夹

参考答案

考题脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。A.甩、打B.捏、拉C.揉、压D.搅、拌

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考题包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属()。A、无缝类B、捏边类C、提褶类D、卷边类

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考题剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合( )等手法。A.抻、切B.切、包C.包、捏D.叠、摊

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考题面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。A.相同的功能B.独立的功能C.独特的功能D.奇特的功能

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考题煎饼、豆皮等的成形方法属于()。 A.捏B.抻C.摊D.叠

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考题刺猬包的成形方法是()。 A.拨B.剪C.擀D.钳花

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考题制作椰蓉盏的成形方法是用捏的手法。() 此题为判断题(对，错)。

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考题面包烘烤前的最后成形及美化装饰多种多样，最基本的工艺方法有刷、剪、压、撒、切、割等。此题为判断题(对，错)。

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考题【填空题】篮球策应配合通常可以分为内策应、（）、高策应、（）等，配合方法基本相似。

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