考题
存放打发后的鲜奶油的最佳温度是－5~－10℃。()
此题为判断题(对，错)。
考题
牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。()
此题为判断题(对，错)。
考题
大规模定制是指大规模大批量生产。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鲜奶经过滤、净化后应立即放入冷藏库中。此题为判断题(对，错)。
考题
乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4~5℃最佳。此题为判断题(对，错)。
考题
黑龙江省是全国最大的乳制品生产基地,其奶牛饲养量、鲜奶和乳制品产量均居全国首位()
此题为判断题(对，错)。
考题
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱中保存,用时取出直接炒制。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
大良炒鲜奶在选择蛋清时一定要新鲜,而且不宜过分搅打,以便于凝固成型。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制作鲜奶棉花杯要加白醋。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鲜奶略带黄色是因为其中含有核黄素和胡萝卜素。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鲜奶的奶香味主要是由于奶中含有的挥发性脂肪酸所致。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。此题为判断题(对，错)。
考题
在当代社会化大生产条件下,经常出现集中生产对应集中消费,大规模生产对应大规模消费,直接流通渠道最为经济合理。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
大规模定制可简单地表达为"大规模生产＋定制生产”,是大规模生产与定制生产的有机结合。()
此题为判断题(对，错)。
考题
常用的物件在起重吊运时,可以不进行试吊。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中试是指在大规模生产前的较小规模试验。()
此题为判断题(对，错)。
考题
工艺专门化通常用于大规模的运营中。()
此题为判断题(对，错)。
考题
大规模定制就是个性定制产品和服务的大规模生产。()
此题为判断题(对，错)。
考题
大规模定制的特点之一是按预测而不是按订单生产。()
此题为判断题(对，错)。
考题
巴氏消毒法加热温度超过100℃。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
在组织实现均衡生产时，应注重抓好下旬的生产。此题为判断题(对，错)。
考题
鲜奶在大规模生产时常用巴氏清毒法。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
判断题鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（ ）[河北省2014年5月三级真题]A
对B
错
考题
判断题大规模生产时，鲜奶消毒通常采用巴氏消毒法。A
对B
错