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鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（　　）

参考答案

参考解析
解析：由于鲜奶水分含量高。营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。大规模生产时采用巴氏消毒法。
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