甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜钱等为原料。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜钱等为原料。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有()等。A、肉类B、蔬菜C、油、糖D、干货原料

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考题以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫()。A.海三鲜B.半三鲜C.肉三鲜D.鸡三鲜

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考题甜馅中水晶馅的主要原料为()和糖。 A.虾仁B.鸡丁C.猪板油D.冬瓜

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考题制作五仁甜肉馅时,各种原料一定要混合均匀,馅制后要有充分的吸水时间。() 此题为判断题(对，错)。

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考题甜馅多以糖、鲜果、干果、蜜饯、()以及果仁等为原料,配合使用。 A.油和各种豆类B.花生、瓜仁C.玉兰片、菌菌类D.竹笋、贝类

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考题果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。 A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

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考题通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。 A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅

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考题制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动

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考题将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅

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