制作糖桂花馅时不可以用麻油代替板油。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

制作糖桂花馅时不可以用麻油代替板油。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题制作椰丝馅时,()不宜加入过早。 A、糖B、椰丝C、黄油D、发粉

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考题甜馅中水晶馅的主要原料为()和糖。 A.虾仁B.鸡丁C.猪板油D.冬瓜

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考题制作桂花糖藕时,只能在最后调卤汁时加入的调味品有______。 A.糖B.桂花C.蜂蜜D.盐E.葱姜

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考题制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。 A.50gB.100gC.200gD.500g

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考题麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、()、面粉。 A.板油B.麻油C.鸡蛋D.黄油

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考题制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动

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考题制作赤豆糍团时，豆沙馅和蜜豆馅的比例为1：1时，馅心既有颗粒感又有沙感。

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考题色、香、味俱佳的糖桂花，可用于制作各种美食，如（），（），（）等，极受欢迎。（多选） A. 卡布基诺 B. 桂花元宵 C. 藕粉桂花糕 D. 桂花饼

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考题色、香、味俱佳的糖桂花，可用于制作各种美食，如（），（），（）等，极受欢迎。A．卡布基诺B．桂花元宵C．藕粉桂花糕D．桂花饼

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