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冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23

参考答案

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考题 0℃以下是食品保藏的最佳温度。（ ）
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考题 将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保藏法C.冷冻干燥法D.超低温粉碎法
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考题 冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.
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考题 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
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考题 常用物理保藏方法不包括(　　)。A.高压保藏 B.液熏法 C.冷却保藏 D.冻结保藏 E.辐照保藏
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考题 目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（　　）。A.冷冻保藏 B.烟熏保藏 C.辐照保藏 D.高压保藏
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考题 常用物理保藏方法包括（　　）。 A.冷却保藏 B.辐照保藏 C.冻结保藏 D.高压保藏 E.液熏法
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考题 食品保藏的基本原理是什么，按照食品保藏的基本原理可将现有的食品保藏方法分哪四大类。
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考题 依据保藏原理，食品保藏的方法有哪些？
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