考题
点心的()，即使点心销售价格减少点心耗用原料成本A.毛利B.成本C.利润D.税金
考题
销售毛利率是点心毛利与()之间的比率A.销售价格B.营业费用C.利润D.工资
考题
下剂直接关系到点心成形后的规格大小，也是( )标准。A.售价B.毛利率C.利润核算D.成本核算
考题
工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。
A、象形点心B、现代点心C、民间点心D、传统点心
考题
( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
A.星期美点B.单未C.主食点心D.筵席点心
考题
( )是以季节性的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。
A.星期点心B.四季点心C.主食点心D.席上点心
考题
点心部的出品,涉及到酒店的( )及口碑。
A.成本B.利润C.售价D.售率
考题
某点心的成本为5元,销售毛利率为40%,其售价为( )。
A.12.5元B.7元C.8.33元D.9元
考题
毛利与耗用原材料成本或销售价格之间的比率，就是点心的毛利率。
考题
（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
考题
商品的成本为150元，加价50%，降价30%，最终售价应为多少？
考题
（）是以季节性的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。A、星期点心B、四季点心C、主食点心D、席上点心
考题
（）是以每个生产供应周期为一个星期的点心。A、星期点心B、四季点心C、主食点心D、席上点心
考题
整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。A、形象点心、面塑点心、糖塑B、油雕、糖塑、面塑点心C、象形点心、面塑点心、油雕D、象形点心、面塑点心、创新点心
考题
苏夫力是一类（）的统称。A、甜点心B、混酥点心C、清酥点心D、泡夫点心
考题
点心的分量和效包括两个方面：一是每份点心的个数，二是（）A、每只点心心的用料及配比B、每只点心的用料C、每只点心的质量标准D、每只点心的配比
考题
盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的（）。A、营养B、食用性C、售价D、档次
考题
广式点心由三类点心岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。A、顺德小食B、苏氏点心C、面食点心D、京式点心
考题
（）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A、星期美点B、单未C、主食点心D、筵席点心
考题
外加毛利率是点心（）的比率。A、成本与点心售价B、售价与点心成本C、毛利额与点心成本D、毛利额与点心售价
考题
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。A、点心主料成本B、点心馅的成本C、点心总成本D、点心净料成本
考题
已知点心老婆饼（5个）销售价格是10元，成本毛利率为150%，则每个老婆饼的成本为（）。A、0.8元B、1元C、1.25元D、1.50元
考题
（）属于食疗点心。A、健脑益智点心B、健肤美容点心C、抗疲劳点心D、补钙点心
考题
某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为（）。A、250%B、150%C、66.7%D、40%
考题
直接关系到点心成本控制、影响点心风味和质量的管理控制要点是（）。A、装盘和造型B、口味和配比C、售价和成本D、分量和数量
考题
单选题直接关系到点心成本控制、影响点心风味和质量的管理控制要点是（）。A
装盘和造型B
口味和配比C
售价和成本D
分量和数量