为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入_____

题目内容（请给出正确答案）

为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入______。

A.桂皮

B.香叶

C.香精

D.香料

参考答案

考题什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。A、冷菜B、冷菜原料C、图案D、色彩

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考题冷菜装盘要求，所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料

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考题馒头形冷菜又称为()。A、球形冷菜B、半球形C、扇面形D、圆弧形

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考题为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。A、桂皮;B、香叶;C、香料;D、香精

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考题冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题根据传统工艺,冷菜烹制方法可以分为热制冷吃和冷制冷吃两种。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题按加工方法冷菜包括()。 A.生吃冷菜B.胶冻类冷菜C.杯装冷菜D.肝批类开胃菜

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考题参加一般的自助餐时，取菜时的先后顺序依次应当是：（）A．汤、冷菜、热菜、点心、甜品和水果B．点心、冷菜、汤、热菜、甜品和水果C．点心、冷菜、热菜、汤、甜品和水果D．汤、热菜、点心、甜品和水果

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考题 3、西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是：（）A．汤→热菜→冷菜→点心→甜品→水果B．冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果C．热菜→冷菜→汤→甜品→点心→水果D．冷菜→热菜→汤→水果→甜品→点心

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