为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。A、桂皮;B、香叶;C、香料;D、香精

题目内容（请给出正确答案）

为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。

A、桂皮;

B、香叶;

C、香料;

D、香精

参考答案

考题为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入______。 A.桂皮B.香叶C.香精D.香料

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考题五香酱牛肉应选用的一组香料是______。 A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜

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考题冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题按加工方法冷菜包括()。 A.生吃冷菜B.胶冻类冷菜C.杯装冷菜D.肝批类开胃菜

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考题食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料

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考题麻酱烧饼在炒制香料是应选择（）A．花椒、大料B．花椒、小茴香C．桂皮、香叶D．豆蔻

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考题 37、金酒在调香调味时所选用的香料，可以选择下列哪些香料？A．陈皮B．杜松子C．桂皮D．玉米

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考题炖汤时多加香叶、八角、花椒等香料能增加汤的香味

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考题 3、西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是：（）A．汤→热菜→冷菜→点心→甜品→水果B．冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果C．热菜→冷菜→汤→甜品→点心→水果D．冷菜→热菜→汤→水果→甜品→点心

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