下列()是用叠的方法制成的面点品种。 A.千层糕、小鸡酥B.金鱼饺、梅花包C.千层糕、擘酥角D.麻花、小笼包

题目内容（请给出正确答案）

下列()是用叠的方法制成的面点品种。

A.千层糕、小鸡酥

B.金鱼饺、梅花包

C.千层糕、擘酥角

D.麻花、小笼包

参考答案

考题烘烤用模具是西式面点制作品种最多,形状最多的模具。() 此题为判断题(对，错)。

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考题面点是“面食”和“点心”的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。()

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考题 “叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。 A、水饺B、小笼包C、荷花酥D、兰花酥

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考题龙抄手、担担面是()风味的典型品种。 A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点

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考题开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。()

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考题面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。A.成型方法B.花色品种C.制作方法D.成熟方法

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考题百花馅是用多种鲜花制成的面点馅心。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 4、下列对炸制面点品种时错误的说法是（)。A．用筷子轻轻拨动B．用筷子轻轻翻动C．将生坯逐个入锅D．用力搅动

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考题 7、交流接触器的铁心是用（）。A．整块铸铁制成B．硅钢片叠压而成C．整块铸钢制成D．铸铁片叠压而成

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