烩菜多用小件的______。 A.生料或半熟料B.熟料或半熟料C.荤料或半熟料D.熟料或荤菜料

题目内容（请给出正确答案）

烩菜多用小件的______。

A.生料或半熟料

B.熟料或半熟料

C.荤料或半熟料

D.熟料或荤菜料

参考答案

考题缓冲保证的()多用于小件物品。

查看答案

考题烩菜需加好汤辅佐烹制,多为半汤半菜风格。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题烩菜多用小件的熟料或半熟料,且多选滋味鲜美或高档的干货原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题烩菜多为______的风格。 A.汤多菜少B.汤少菜多C.无汤有菜D.半汤半菜

查看答案

考题挂欠法多用于形体码放整齐的( )类菜品。 A.烧、扒B.烧、烩C.扒、煎D.蒸、扣

查看答案

考题烩菜汤汁醇美而滑利，多为( )的风格。A、汤多菜少B、汤少菜多C、半汤半菜D、无汤有菜

查看答案

考题下列原料中( )的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。A、拔丝菜B、汆菜C、烩菜D、熏菜

查看答案

考题 ()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。A、炸菜B、烩菜C、汤菜D、爆菜

查看答案

考题 16、烩菜需加好汤辅佐烹制，多为半汤半菜风格。

查看答案

热门标签