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烩菜多用小件的熟料或半熟料,且多选滋味鲜美或高档的干货原料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
关于硅酸盐水泥体积安定性不良的原因中，正确的是( )。A.熟料中游离氧化钙过多，熟料中游离氧化镁过少
B.熟料中游离氧化镁过多，熟料中游离氢氧化钙过多
C.水泥中氢氧化钙过多
D.熟料中游离氧化钙或游离氧化镁过多，或生产水泥时掺石膏过多
考题
16、烩菜需加好汤辅佐烹制，多为半汤半菜风格。
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