烩菜汤汁醇美而滑利，多为( )的风格。A、汤多菜少B、汤少菜多C、半汤半菜D、无汤有菜

题目内容（请给出正确答案）

烩菜汤汁醇美而滑利，多为( )的风格。

A、汤多菜少

B、汤少菜多

C、半汤半菜

D、无汤有菜

参考答案

考题中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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考题煨菜的时间一般比炖菜的时间稍短,是因为______。 A.煨菜的火力比炖菜大B.煨菜的原料比炖菜少C.煨菜的汤汁比炖菜少D.煨菜的原料比炖菜大

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考题中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。 A、汤菜、主菜、热菜B、汤菜、热菜、主菜C、热菜、主菜、汤菜D、主菜、热菜、汤菜

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考题毛汤一般用于制作______。 A.普通菜肴B.高档菜肴C.烩菜D.汤菜

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考题烩菜需加好汤辅佐烹制,多为半汤半菜风格。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题烩菜多为______的风格。 A.汤多菜少B.汤少菜多C.无汤有菜D.半汤半菜

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考题 ()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。A、炸菜B、烩菜C、汤菜D、爆菜

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考题 16、烩菜需加好汤辅佐烹制，多为半汤半菜风格。

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考题焖菜的汤汁要少，口味要浓

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