将羊肉烤包生坯送入炉内,以280℃炉温烤5~6min,呈()熟透即成。 A.洁白色B.金黄色C.虎皮色D.棕红色

题目内容（请给出正确答案）

将羊肉烤包生坯送入炉内,以280℃炉温烤5~6min,呈()熟透即成。

A.洁白色

B.金黄色

C.虎皮色

D.棕红色

参考答案

考题面烤法是在( )基础上的演进。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

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考题羊肉烤包的制作要点：1，用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好;2，烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。此题为判断题(对，错)。

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考题羊肉烤包的风味特点:咸鲜微辣,外酥里嫩,呈金黄色。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作羊肉烤包的羊肉应切成()见方的丁。 A.1cmB.2cmC.3cmD.碎末

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考题将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

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考题将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

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考题下列菜品中采用面烤法(或泥烤法)制成的是______。 A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼B.吊烧鸭子、烤方C.串烤羊肉、叫花鸡D.暗炉烤鱼、叫花鸡

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考题根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题【单选题】在炉上烤又叫（)。A．明炉烤B．暗炉烤C．泥烤D．微波炉烤

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