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直链淀粉含量多的淀粉加热后(),适宜上浆。
A.造型性强
B.站立性强
C.定位性强
D.直立性强
参考答案
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考题
下列有关淀粉的正确叙述是______。
A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉B.根据品种不同有生粉和淀粉C.支链淀粉和直链淀粉同时存在D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用E.木薯粉又称为生粉F.土豆粉又称为淀粉
考题
以下关于淀粉的描述，正确的是A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
考题
以下关于淀粉的描述，正确的是A.含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
B.直链淀粉的分子量比支链淀粉大
C.在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
E.直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
考题
83、糯米中的淀粉直链淀粉含量高。（)
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