不属于刀工美化的作用是()。 A.便于食用B.便于保持烹调原料的固有品质C.便于调理烹调原料的滋味D.便于进一步加工

题目内容（请给出正确答案）

不属于刀工美化的作用是()。

A.便于食用

B.便于保持烹调原料的固有品质

C.便于调理烹调原料的滋味

D.便于进一步加工

参考答案

考题刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()

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考题经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题经过刀工美化的原料可以更方便调理原料的滋味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题刀工美化就是采用刻刀将原料雕刻成不同的形态。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题刀工工艺在原料烹调中的主要作用是______。 A.美化菜品B.便于加热C.便于调味D.便于食用E.便于盛装F.便于消化

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考题刀工的作用是美化菜品、便于使用、便于加热和便于()。 A、调理B、调味C、调整D、整理

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考题 5、刀工美化的作用之一是便于美化菜肴的（）。A．图案B．色彩C．形体D．外观

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考题 17、刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。（）

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