填瓤法就是将一种加工成形的原料,填放在另一种原料的( )。 A.夹层中B.夹缝中C.中心处D.空隙当中

题目内容（请给出正确答案）

填瓤法就是将一种加工成形的原料,填放在另一种原料的( )。

A.夹层中

B.夹缝中

C.中心处

D.空隙当中

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考题水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。()

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考题贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。此题为判断题(对，错)。

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考题填瓤法就是将一种加工成形的原料填放在另一种原料的( )。 A.夹层处B.夹缝处C.中心处D.空隙当中

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考题填瓤法必须对填瓤原料进行成形处理后再填瓤。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题捆扎法是将加工成条状的材料,用有韧性的原料经过一束束的捆扎处理( )的方法。 A.造型B.形成形态C.完成形态D.固定形态

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考题排列法就是将加工成形的原料,按照一定的成形要求,均匀整齐地( )的加工方法。 A.排围组合B.叠排码放C.排列成行D.排列定型

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考题配菜指的是( )。 A.一个加工过程B.一种原料的具体加工C.刀工切制原料D.菜肴成形

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考题一块木头是什么?这要看具体情况。拿它来做家具就是_____，拿它来烧火就是_____，拿它来挑水就是工具，拿它来和坏人作斗争就是______……这就是质的多样性。依次填人画横线部分最恰当的一项是（）。 A．材料原料武器 B．原料燃料武器 C．原料燃料凶器 D．材料原料凶器

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考题 1、面包面团搅拌时原料填加顺序为，先干性原料然后湿性原料和油脂及盐。

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