适宜调味的辣根含有较多的芥子油,并具有较强烈的辛辣味道。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

适宜调味的辣根含有较多的芥子油,并具有较强烈的辛辣味道。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是()。A.1%B.5%C.10%D.15%

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考题饮食调味有季节性规律,根据春夏秋冬的不同特点,人们比较多选择的对应味道是()。 A.酸、甜、苦、辛B.酸、苦、辛、咸C.酸、咸、苦、辛D.咸、苦、酸、辛

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考题香菜中含有挥发性的______,有香气,故常用做调味品。 A.芥子油B.茴香醚C.小茴香酮D.芫荽油

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考题咖喱粉属于辛辣味调味品，辣椒属于香辣味调味品

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考题葱、姜、大蒜都具有强烈的辣味刺激味，既有压腥除膳、调味增香的作用，又具有杀菌能力。

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考题母猪常乳较初乳含有较多的乳糖

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考题西兰花中含有丰富的芥子油苷，具有较强的抗癌作用。

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考题西餐调味的特点是？A．注重少司的制作B．讲究烹调后调味C．酒的广泛使用D．味道很单一

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考题味精是最主要的鲜味调味品，它是甜味的助味剂，也有调和其他味道、掩盖不良味道的作用。（）

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