考题
五味指药物的是( )A、全部味道B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道C、指口尝味道D、五类作用E、不同的滋味
考题
()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”A、糖B、醋C、盐D、味精
考题
菜品的鲜味是一种令人愉悦，提高食欲的味道，来源于富含蛋白质的原料分解出的含氮物质和加入鲜味调味品。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
芥末味中加入少许醋能起到______的作用。
A.增加香味B.确定味道C.去苦解腻D.提高鲜味
考题
芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到______的作用。
A.调节酸味和冲味B.确定味道C.突出甜味和鲜味D.去除芥末的辛香味
考题
五味指的是()
A、全部味道B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道C、口尝的味道D、五类作用E、不同的滋味
考题
怪味中各种味道的关系是()。
A、以麻辣为主，其他为辅B、以鲜味为主，其他为辅C、一甜味为主，其他为辅D、各位相互并列
考题
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。
A、比重B、比例C、重量D、成份
考题
“百味”县指药物的A、五种作用
B、全部作用
C、最基本滋味
D、部分味道
E、全部味道
考题
在五味中，甘味是人体生命摄入的主体食物味道，其他四味，均只作为调味品少量摄入，而只有甘味要大量食入。
考题
猫感受不到哪一种味道（）A、甜味B、苦味C、脂味D、酸味
考题
俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道（）A、盐B、糖C、醋D、花椒
考题
（）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。A、醋B、酱油C、味精D、糖
考题
五味的含义是（）A、全部味道B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道C、指口尝味道D、五类作用E、不同的滋味
考题
甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。
考题
味精显出的味道是（）A、酸味B、鲜味C、咸味D、甜味
考题
芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。A、增加香味B、确定味道C、去苦解腻D、提高鲜味
考题
馅料的味道要与皮的味道相协调，如果馅料起主导取味作用的，皮较厚，不带味的，馅的味道应该（）一点。
考题
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
考题
为掩盖药物不良嗅味可采用的矫味剂有（）。A、甜味剂B、芳香剂C、防腐剂D、泡腾剂E、姜黄素
考题
（）《小髻》中的小发髻有股什么味道？A、香甜味B、沙土味C、醋味D、狐臭味
考题
属于单一味型的味道是（）。A、甜味B、酸辣味C、辣香味D、鲜香味
考题
单选题（）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。A
醋B
酱油C
味精D
糖
考题
判断题在五味中，甘味是人体生命摄入的主体食物味道，其他四味，均只作为调味品少量摄入，而只有甘味要大量食入。A
对B
错
考题
单选题（）《小髻》中的小发髻有股什么味道？A
香甜味B
沙土味C
醋味D
狐臭味