干菜在食用前需要用水( ) A.浸发B.煮发C.碱发D.油发

题目内容（请给出正确答案）

干菜在食用前需要用水( )

A.浸发

B.煮发

C.碱发

D.油发

参考答案

考题油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污,还要及时用( )清除多余的碱分.A.食用醋B.料酒C.有机酸D.清水

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考题某些预包装食品可以直接食用，某些需要在食用前进行调配，某些需要在食用前烹调（）此题为判断题(对，错)。

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考题霉干菜是用()或雪里蕻腌制的干菜。

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考题咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别是咸半干菜( )。 A.质韧B.味淡C.柔软D.含水量大

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考题洗刷干净的陈制火腿在食用前需要进行蒸煮加工。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题陈制火腿在食用前需要用火烧燎除去外皮。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为A．防止腐败变质B．食用前充分加热C．烹调中加酒D．烹调前冷冻处理E．烹调前用水浸泡

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考题下列正确的行为有( )A.直接连皮食用刚买的苹果B.蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C.鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D.经常整理冰箱内容物

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考题萱草食用新鲜花时，需要注意先用水炤过再吃，以消除有毒物质。

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