制好的鸡粒山药饼生坯粘上面包糠后()。 A.静置一段时间B.可长时间存放C.第二天再炸D.静置时间不宜过长

题目内容（请给出正确答案）

制好的鸡粒山药饼生坯粘上面包糠后()。

A.静置一段时间

B.可长时间存放

C.第二天再炸

D.静置时间不宜过长

参考答案

考题通常哪些方法制得的颗粒流动性好A、高速搅拌制粒B、滚转制粒C、挤出制粒D、喷雾干燥制粒E、流化床制粒

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考题将制好的鸡粒山药饼生坯饼面刷鸡蛋液,粘面包糠,放入温油中炸至()。 A.棕红色B.枣红色C.浅黄色D.洁白色

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考题制作500g山药的鸡粒山药饼,需放熟澄面250g。() 此题为判断题(对，错)。

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考题将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液,此后表面粘麻仁。() 此题为判断题(对，错)。

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考题烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。 A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种

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考题将制好的水晶桃花饼的生坯用旺火蒸()即熟。 A.15minB.10minC.5minD.30min

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考题制好的高桩馒头生坯,应在()左右的温度下,醒发20min左右。 A.36℃B.28℃C.20℃D.18℃

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考题 5、古代中国人是怎样称呼“面包”的呢？就是饼，饼就是面包。

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考题古代中国人是怎样称呼“面包”的呢？就是饼，饼就是面包。

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