盐煽菜品时，原料要进行( )处理。A.包裹密封B.预熟C.焯水D.改刀

题目内容（请给出正确答案）

盐煽菜品时，原料要进行( )处理。

A.包裹密封

B.预熟

C.焯水

D.改刀

参考答案

考题鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行( )处理。A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水

查看答案

考题鱼香大虾在炸制大虾前需要进行______处理。 A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水

查看答案

考题盐焗菜品时,原料要进行______处理。 A.包裹密封B.预熟C.焯水D.改刀

查看答案

考题酱制菜的原料应需先进行腌制及______处理。 A.焯水或炸制B.刀工C.上浆或挂糊D.滑油

查看答案

考题酱制菜原料______的主要目的是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红。 A.走红B.焯水C.预熟D.腌制

查看答案

考题熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。 A.水焯B.焯煮C.油滑D.油炸

查看答案

考题开水白菜预熟处理的方法是( )。A.油焐B.水焯C.蒸D.油炸

查看答案

考题熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )A、水焯B、焯煮C、油滑D、油炸

查看答案

考题 3、熘制法是将切配后的小型或整型原料经（)后，再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁成菜的方法。A．改刀B．剞花刀C．调味D．初步熟处理

查看答案

热门标签