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胶原蛋白是构成肌原纤维的主要物质。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
关于胶原蛋白叙述正确的选项是( )。
A.胶原蛋白是构成肌原纤维的主要物质B.胶原蛋白在70℃以上的水温长时间加热，能够水解成明胶C.胶原蛋白与血红素形成的衍生蛋白D.胶原蛋白在170℃以上的水温中经过长时间加热，才能水解成明胶
考题
【单选题】鱼肉肌原纤维蛋白中含量最高的蛋白质是（）。A．弹性蛋白B．胶原蛋白C．肌球蛋白D．肌动蛋白
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