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肌原纤维蛋白质是构成肌原纤维的蛋白质，又称为结构蛋白质或不溶性蛋白质，其主要生理作用是参与肌肉的收缩过程。
参考答案和解析
正确
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考题
使用强酸沉淀蛋白质的原理是A.在pH值等于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质分子形成不溶性盐沉淀
B.在pH值低于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阳离子形成不溶性盐沉淀
C.使蛋白质脱水产生沉淀
D.破坏蛋白质结构
E.在pH值高于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阴离子形成不溶性盐沉淀
考题
下列关于蛋白质组成与结构的叙述，正确的是（）A、蛋白质都有稳定的空间结构B、蛋白质水解过程中肽键数会增加C、毛发与指甲的外观大不相同是由于其主要蛋白质不同D、质膜中的蛋白质有脂溶性部分和水溶性部分
考题
下列对蛋白质营养功能描述不正确的是（）。A、蛋白质参与组织的新陈代谢和损伤的修复B、蛋白质参与各种酶和激素的构成，具有调节人体生理的功能C、蛋白质能促进脂溶性维生素的吸收和利用D、人体内旧的或已经破坏的蛋白质发生分解可释放出部分能量
考题
单选题下列对蛋白质营养功能描述不正确的是（）。A
蛋白质参与组织的新陈代谢和损伤的修复B
蛋白质参与各种酶和激素的构成，具有调节人体生理的功能C
蛋白质能促进脂溶性维生素的吸收和利用D
人体内旧的或已经破坏的蛋白质发生分解可释放出部分能量
考题
单选题下列关于蛋白质组成与结构的叙述，正确的是（）A
蛋白质都有稳定的空间结构B
蛋白质水解过程中肽键数会增加C
毛发与指甲的外观大不相同是由于其主要蛋白质不同D
质膜中的蛋白质有脂溶性部分和水溶性部分
考题
填空题除去蛋白质变性的因素，已经变性的蛋白质逐渐护肤原来的高级结构，又重新表现出该蛋白质的生物活性，这个过程称为（）。
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