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题目内容 （请给出正确答案）
盐焗鸡成熟后应进行______处理后再上桌食用。

A.拆骨

B.撕成肉块

C.切成大块

D.将鸡整齐地摆入盘中

E.淋油

参考答案

更多 “ 盐焗鸡成熟后应进行______处理后再上桌食用。 A.拆骨B.撕成肉块C.切成大块D.将鸡整齐地摆入盘中E.淋油 ” 相关考题
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考题 炭疽动物的肉尸应A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用急性猪丹毒病猪的胴体应A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用确诊为猪瘟的病猪胴体及其产品应A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用高致病性蓝耳病病猪的胴体应A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用被结核分支杆菌污染的牛乳应A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 炭疽动物的肉尸应（ ）A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用
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考题 为使扣菜具有美丽的图案,制作时应当将菜肴的原料是()。 A.随意摆放在碗内，成熟后复入盛器中B.有规则地摆放在碗内，成熟后舀入盛器中C.随意地摆放在碗内，成熟后倒入盛器中D.有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中
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考题 淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。 A.粉碎机搅成泥B.排斩成泥C.切成丁后再排斩D.切成石榴粒大小
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考题 京葱扒鸭扣入盘中前需要______工序。 A.蒸制酥烂B.蒸制入味C.勾芡D.淋油E.浇上卤汁
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考题 以下西餐食用方法中,不正确的是()。 A.吃鱼时，将鱼刺直接吐在食盘中B.吃面条时，用叉将面条卷起送入口中C.吃面包时，拿起整块面包去咬D.吃鸡腿时，用手拿着整块鸡腿啃食E.吃肉时，先一次将肉都切成块，然后一块一块吃
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考题 下列操作程序中,属于扣的组配程序的是:______。 A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁
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考题 烹调后进行确定调味的菜肴是______。 A.炒鱼片B.炒鸡片C.炝腰片D.油淋鸡
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考题 制作黄油菜花时，应先将菜花()后，再煮制。A.分成小朵B.制成泥C.切成片D.擦成丝
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考题 以下()措施可以保证钢板垛放时边部对齐。 A.钢板垛不齐时联系吊运工处理B.钢板垛下后滑架缓慢收回C.钢板垛下后滑架快速收回D.将钢板摆整齐后再垛下E.倾斜垛放钢板
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考题 为保证钢板垛放整齐,应()。 A.钢板垛不齐时联系吊运工处理B.钢板垛下后滑架缓慢收回C.钢板垛下后滑架快速收回D.将干板摆整齐后再垛下E.倾斜垛放钢板
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考题 T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。A.脊肉B.里脊肉C.脊肉、腰子D.脊肉、里脊肉
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考题 菜肴成熟后淋入的明油主要取自于（）。A、鸡油B、牛油C、猪油D、洋油
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考题 检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。该批猪肉的处理措施是（）。A、弃去内脏，肉高温处理后食用B、内脏、肉尸高温处理后可食用C、剔骨肉经后熟后可食用D、去掉病灶，肉高温处理后食用E、不准解体，2m深坑加石灰掩埋
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考题 2~3岁小儿吃鸡，可以去骨并切成大块，可以锻炼咀嚼能力。
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考题 用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，叫做（）。A、思明封肉B、集美封肉C、同安封肉D、鼓浪屿封肉
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考题 淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。A、粉碎机搅成泥B、排斩成泥C、切成丁后再排斩D、切成石榴粒大小
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考题 制作大虾头盘应把生菜（）A、切成丝B、切成丁C、切成片D、撕成片
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考题 扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手法。A、间隔B、零散地C、随意地D、有规则地
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考题 单选题下列哪种（）制品不属于传统烧烤类肉制品？A 北京烤鸭B 盐焗鸡C 叫花鸡D 油淋鸡
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