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明炉烤乳猪的操作要领有______。
A.腌制时五香盐要抹匀
B.及时涂抹糖浆
C.猪皮晾干后才能烤制
D.烤制时要转动,使之受热均匀
E.片皮时不宜带太多的肥肉
参考答案
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考题
3、按是否有火来分,烤制分为明烤和暗烤两种方式,烤乳猪是由暗烤制成。
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