拌百花馅采用( )。 A、合捞法B、搅拌法C、顺一方向擦挞法D、半捞半拌法

题目内容（请给出正确答案）

拌百花馅采用( )。

A、合捞法

B、搅拌法

C、顺一方向擦挞法

D、半捞半拌法

参考答案

考题在制作生苹果时,拌馅过程中不可用力过大、过猛。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题 ()主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。 A.案板岗B.拌馅岗C.副主管D.熟龙岗

查看答案

考题百花馅是用多种鲜花制成的面点馅心。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题百花馅的起率约是( )。A.104%B.110%C.120%

查看答案

考题生馅拌馅的手法可划分为()种。A、二种B、三种C、四种D、五种

查看答案

考题拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法

查看答案

考题在风干肠拌馅时要充分提取精瘦肉中的蛋白质。

查看答案

考题肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅，手工制馅方式大多为家庭采用。

查看答案

热门标签