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鱼死后的变化与畜肉相似,其僵直持续时间比哺乳动物长。( )

此题为判断题(对,错)。


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考题 宰后畜肉从新鲜到腐败变质哪个阶段的肉最好吃()。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.僵直和后熟

考题 11、畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。

考题 牲畜屠宰后畜肉pH降到肌凝蛋白等电点,肌纤维硬化,出现僵直。

考题 畜肉从新鲜到腐败变质,哪个阶段肉质最好A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败

考题 305、水产品死后变化与畜肉相似,但僵直持续时间较哺乳动物短,因此存在腐败变质问题。

考题 处在僵直和后熟阶段的畜肉为()A.腐败肉B.条件可食肉C.废弃肉D.新鲜肉