腌制的动物性食品中含有大量的硝基化合物。( ) 此题为判断题(对，错)。

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腌制的动物性食品中含有大量的硝基化合物。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题 N-亚硝基化合物的重要来源往往是内源性形成的，其中含量较低的食品是A、肉类B、鱼类C、水果D、酒类E、腌制食品

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考题下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重( )A、奶类B、蔬菜C、酒类D、腌制肉制品E、水果

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考题某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、农药残留D、食品添加剂E、喜食油腻食物

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考题下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重( )。A.奶类B.蔬菜、水果C.酒类D.腌制肉制品

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考题腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )A．黄曲霉毒素B．多环芳烃类化合物C．胺类D．N-亚硝基化合物E．黄曲霉菌

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考题 17、腌制的肉类食物中含有________，容易诱发消化道肿瘤。A．亚硝基化合物B．黄曲霉素C．多环芳烃D．杂环胺

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考题下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重？A．腌制肉制品B．奶类C．水果类D．谷类

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考题引起沙门菌属食物中毒的好发食品是A．腌制食品B．动物性食品C．自制发酵食品D．植物性食品

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考题 8、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重A．奶类B．蔬菜、水果C．酒类D．腌制肉制品

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