( )的制作时点心成形的重要环节。 A、出体B、开皮C、加温D、型格

题目内容（请给出正确答案）

( )的制作时点心成形的重要环节。

A、出体

B、开皮

C、加温

D、型格

参考答案

考题虾蓉面坯制作点心时,一般以面粉做面干儿。() 此题为判断题(对，错)。

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考题包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属()。A、无缝类B、捏边类C、提褶类D、卷边类

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考题现代点心主要靠制作时添加香料来增加点心的香味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题创新点心,就是在( )制作工艺的基础,运用新材料,新技术,新工艺新设备创制的,在型格、口感和馅心。 A、冷冻的点心B、现代的点心C、民间的点心D、传统的点心

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考题在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺( )规范化。 A、流程化B、机械化C、半自动化D、全自动化

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考题利用油脂的()，可以制作有层次的点心。

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考题 19、干油酥不能单独制作点心。（)

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考题马铃薯性质软糯、细腻，不可单独制作煎炸类点心（）

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考题 6、面团调制是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。A．最初B．中间C．最后D．第二部

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