整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22

题目内容（请给出正确答案）

整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。

A.6

B.18

C.12

D.22

参考答案

考题在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料()。A.骨架B.鸡颈C.鸡尖D.鸡翅

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考题整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。A、5~6个月B、8~9个月C、一年左右;D、一年半左右

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考题整鸡去骨应选用肥壮母鸡为()。 A.5-6个月B.8-9个月C.一年左右D.一年半左右

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考题整鸡出骨时鸡如果过肥，则不容易出骨，所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对，错)。

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考题整鸡出骨的关键有( )。A.烫毛时水温不能太高B.刀不能太快C.不能破皮D.出骨速度不能快E.开口不能太大

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考题 “冬笋炒鸡片”是用鸡脯肉和鸡牙子肉为烹调原料的。() 此题为判断题(对，错)。

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考题整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨

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考题整鸡出骨的第一步是( )。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨

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考题整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。A.翻转鸡皮B.去内脏C.去鸡头D.去鸡爪

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