整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨

题目内容（请给出正确答案）

整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。

A.出颈骨

B.出鸡腿骨

C.出脊椎骨

D.出胸骨

参考答案

考题对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先()再进行剔骨加工。A.部位分割B.整料出骨C.分档取料D.整皮分割

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考题整鸡出骨时鸡如果过肥，则不容易出骨，所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对，错)。

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考题整鸡出骨的关键有( )。A.烫毛时水温不能太高B.刀不能太快C.不能破皮D.出骨速度不能快E.开口不能太大

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考题整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22

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考题整鸡出骨的第一步是( )。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨

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考题整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。A.翻转鸡皮B.去内脏C.去鸡头D.去鸡爪

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考题中医古代对脱位的称呼有 A、脱臼B、出臼C、脱髎D、骨错E、骨出

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考题 3、获取鲫脑垂体的操作步骤为：A．掀开头盖骨-拨除脂肪-去掉脑组织-剔开垂体包膜-托出脑垂体B．掀开头盖骨-去掉脑组织-拨除脂肪-剔开垂体包膜-托出脑垂体C．掀开头盖骨-去掉脑组织-剔开垂体包膜-拨除脂肪-托出脑垂体D．掀开头盖骨-拨除脂肪-去掉脑组织-托出脑垂体-剔开垂体包膜

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考题 3、获取鲫脑垂体的操作步骤为：A．劈去头盖骨-拨除脂肪-去掉脑组织-剔开垂体包膜-托出脑垂体B．劈去头盖骨-去掉脑组织-拨除脂肪-剔开垂体包膜-托出脑垂体C．劈去头盖骨-去掉脑组织-剔开垂体包膜-拨除脂肪-托出脑垂体D．劈去头盖骨-拨除脂肪-去掉脑组织-托出脑垂体-剔开垂体包膜

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