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黄油呈金黄色,浓香不腻,适用炸、熘、烧、烤、炒和西餐。()
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考题
浙菜的主要烹饪技法: 浙菜常用的烹调方式有三十余类,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为最为常见。浙菜的炒,以滑炒见长,烹制迅速;炸,讲究外松里嫩;烩,力求嫩滑醇鲜;熘,注重细嫩清脆;蒸,讲究配料和烹制火候,主料做到鲜嫩腴美;烧,力求浓香适口,软烂入味。 上述表述正确吗
考题
2、抓炒里脊的烹调方法是()A.炸B.煮C.炒D.脆熘
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