考题
砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨
考题
在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
考题
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖
考题
熏实际上是______和______两种烹饪方法的结合。
A.蒸烙B.蒸焖C.蒸烤D.蒸隔水炖
考题
主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。
A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎F.炖制
考题
牛尾适用于______等烹调加工方法。
A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧
考题
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炸E.炖
考题
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是( )。A.炖
B.卤
C.煎
D.烩
E.煮
考题
老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括( )。A.熏
B.炖
C.煮
D.焯
E.蒸
考题
老年人的膳食应多采用的烹调方法有（ ）。
A.蒸
B.煮
C.焯
D.炖
E.熏
考题
食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A、煎、炸B、炖、煮C、烤、熏D、以上都不是
考题
老年人的膳食应多采用（）烹调方法。A、蒸B、煮C、炖D、焯E、熏
考题
急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。A、煮、炖B、烩、烤C、烧、烙D、油煎、卤E、炖、炸
考题
老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（）。A、蒸B、煮C、焯D、炖E、熏
考题
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。A、蒸B、熏C、烤D、炸
考题
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）A、炖B、油炸C、蒸D、煮
考题
幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）A、煎、炸、烤B、蒸、炖、滑炒C、炖、滑炒、炸D、蒸、烤、熏
考题
以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒
考题
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
考题
老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。A、蒸B、煮C、焯D、炖E、熏
考题
急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A、烩、烤B、油煎、卤C、烧、烙D、煮、炖E、炖、炸
考题
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A
烩、烤B
油煎、卤C
烧、烙D
煮、炖E
炖、炸
考题
单选题食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A
煎、炸B
炖、煮C
烤、熏D
以上都不是
考题
多选题老年人的膳食应多采用的烹调方法有（ ）。A蒸B煮C焯D炖E熏
考题
单选题老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（ ）。A
蒸B
煮C
焯D
炖E
熏
考题
单选题制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括（）A
蒸B
烤C
煮D
炖
考题
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A
对B
错
考题
多选题老年人的膳食应多采用（）烹调方法。A蒸B煮C炖D焯E熏