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餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的()、翻台率、供餐形式和餐次来确定。

A、客流量

B、餐桌数

C、餐位数

D、服务员人数

参考答案

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考题 下列()做法是不符合餐厅棉织品的卫生要求的。 A、客用小毛巾一客一消B、台布一餐一换C、折叠餐花前双手须消毒D、餐巾一客一消
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考题 有符合要求的洗消设备和消毒药品,炊、餐、茶、酒具清洁、()合格。 A.卫生B.消毒C.清理D.检验
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考题 《空调列车服务质量规范》第9.1.5条规定,有符合要求的洗消设备和消毒品,炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 《空调列车服务质量规范》餐车经营中要求:有符合要求的洗消设备和消毒药品,炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 某地陪上午11:50将接待的两名黎巴嫩客人安排人住饭店后，对他们说，12:15带他们到餐厅用餐，可他们说，他们通常在14:00以后用午餐，不同意该导游的要求。此时，该导游应该（）。A. 告知他们饭店餐厅14:00停止供应餐食 B.告知客人餐厅供餐时间是固定的，劝其入乡随俗 C.若客人仍不同意，则与餐厅联系是否可延长供餐时间 D.若餐厅没有延长供餐的规定，则请客人自理 E.若餐厅没有延长供餐的规定，则14:00后带领客人到零点餐厅用餐
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考题 中餐厅所备餐、酒具需无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。
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考题 中餐摆台时，摆放前应检查餐、酒具的完好程度，摆放应相对集中。
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