西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。()

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考题下列不属于淮扬菜系的菜是( )．A．清炖狮子头B．蟹黄汤包C．毛血旺D．冬瓜盅

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考题浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。()

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考题上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。()

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考题呼吸器油盅里装油不是为了防止空气进入。() 此题为判断题(对，错)。

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考题可以用于盅式菜制作的原料是()。 A.西红柿B.甜椒C.苦瓜D.南瓜E.西瓜

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考题冬瓜盅和西瓜盅都属于镂空雕刻形式。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题冬瓜盅运用的是配壳增风韵的装饰手法。

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考题 68、庆寿宴席的菜品很讲究，特别忌讳的菜品是A．雪梨羹B．冬瓜盅C．霸王别姬D．八仙过海

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考题 2、2.庆寿宴席的菜品很讲究，特别忌讳的菜品是A．雪梨羹B．冬瓜盅C．霸王别姬D．八仙过海

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