陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。A.食盐B.香醋C.白糖D.辣椒

题目内容（请给出正确答案）

陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。

A.食盐

B.香醋

C.白糖

D.辣椒

参考答案

考题百味之首的调料是( )。A、辣椒B、香醋C、味精D、食盐

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考题被誉为“百味之王”的调味品是()。A.食盐B.冰糖C.味精D.香醋

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考题具有破坏原料组织渗透压作用的调料是______。 A.淀粉B.油脂C.白糖D.食盐E.胡椒F.辣椒

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考题调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。 A.绍酒B.酱油C.白糖D.精盐

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考题调制陈皮味时加入______主要起调节苦味的作用。 A.绍酒B.酱油C.精盐D.白糖

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考题甜味调味料在烹调中的作用包括______。 A.缓和辣味B.抑制苦味C.防腐杀菌D.增加鲜味E.增加香味

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考题 3、下面哪些物质是厨房常用的调味料A．醋B．食盐C．糖D．辣椒

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考题 4、烹饪菜肴时，常将葱、蒜、姜、辣椒等调味料在热油锅中煸炒，调味料中的（）易溶于油脂而产生特殊的芳香味。A．脂溶性维生素B．芳香物质C．辣椒素D．无机盐

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