调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。 A.绍酒B.酱油C.白糖D.精盐

题目内容（请给出正确答案）

调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。

A.绍酒

B.酱油

C.白糖

D.精盐

参考答案

考题胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是（）查看材料

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考题在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀

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考题在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。A、精盐;B、香醋;C、葱姜蒜;D、咖喱粉

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考题在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。 A.香醋B.精盐C.葱姜蒜D.咖哩粉

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考题调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题陈皮味是以陈皮为主料,再辅以白糖、精盐、绍酒、酱油等原料调制而成的复合味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题调制陈皮味时加入______主要起调节苦味的作用。 A.绍酒B.酱油C.精盐D.白糖

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考题胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是

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