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对猪腰进行加工,更多需要采用剞刀法,主要是因为其()。

A.过与坚实难进行食用

B.热量难对其均衡穿透

C.表面太光滑无法调味

D.异味短时间内难散发


参考答案

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考题 麦穗花刀操作的第二步:将剞好刀纹的原料转换角度,用()剞上相同深度的刀纹。 A.拉刀法B.片刀法C.斜刀法D.直刀法

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