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面点模具的熟成形是将粉料或糕面先（）成熟，再放入模具中压印成形，取出后直接食用。

  • A、烤制
  • B、烙制
  • C、炸制
  • D、加工

参考答案

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考题 是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A.巧克力糖模具B.蛋糕烘烤模具C.刻压模具D.奶油挤花袋
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考题 冷冲压成形模具按照工序组合程度分为（）等。A、单工序模具、复合模具、连续模具B、落料模具、冲孔模具、切边模具C、落料、冲孔复合模具和落料、成形复合模具D、弯曲模具、整修模具、成形模具
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考题 熟粉团是先成熟后成形的粉团。
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考题 粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀，放入蒸锅内蒸熟。
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考题 熟粉团是先（）后成形的粉团。A、炒制B、成熟C、煮制D、焖制
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考题 对于接受人工阴道成形术的先天性无阴道的患者，关于模具更换的叙述错误的是（）A、每日需更换一次模具B、更换模具前应洗净双手后将模具全部放入阴道内C、放入模具后用卫生带兜紧D、若模具脱落，应在15～20分钟内重新放入一个模具E、使用后的模具应进行清洗消毒
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考题 粉末冶金工艺的主要工序之一是粉末成形，其主要方法就是采用（）。A、模具压制B、模具浇注C、模具铸型D、模具落料
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考题 冷冲压成形模具按照导料或定位形式分为固定导料销模具、（）、导正销定位模具、侧刃定位模具。A、无导向的开式模具B、有导向的导板模具C、有导向的导柱模具D、活动导料销模具
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考题 冷冲压成形模具按照冲压工艺分为（）、弯曲模具、拉深模具、成形模具等。A、冲裁模具B、冲孔模具C、整修模具D、复合模具
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考题 粘质糕的基本工艺流程是（）A、先成熟后成形B、先成形后成熟C、在成形中成熟D、在成熟中成形
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考题 面点模具成形可分为生坯成形、（）和熟成形。A、套成形B、印成形C、加热成形D、盒成形
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考题 （）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A、巧克力糖模具B、蛋糕烘烤模具C、刻压模具D、奶油挤花袋
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考题 面点模具成形可分为（）、加热成形和熟成形三种。A、印坯成形B、生坯成形C、套坯成形D、盒坯成形
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考题 面点模具的加热成形是将（）的原料装入模具内，经熟制后取出。A、调好B、切碎C、制熟D、加热
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考题 （）是将调制好的原料装入面点模具内，经熟制后取出的成型。A、加热成形B、抻制成形C、生制成形D、模具成形
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考题 粘质糕是（）品种A、同时成形成熟B、多空松软C、先成熟，后成形D、先成形，后成熟
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考题 松质糕是（）的品种。A、先成熟、后成形B、同时成形成熟C、松软、粘、韧D、先成形、后成熟
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考题 黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。A、先调味后成熟B、先成熟后成形C、先成形后成熟D、先成熟后调味
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考题 松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先（）再蒸熟。A、成片B、成丝C、成形D、成丁
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