厨房设计布局的结果,直接影响到厨房生产出品的速度、质量和()。 A.建设投资B.菜肴优劣C.人员分工D.机械设备

题目内容（请给出正确答案）

厨房设计布局的结果,直接影响到厨房生产出品的速度、质量和()。

A.建设投资

B.菜肴优劣

C.人员分工

D.机械设备

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考题厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。A、设备配置B、厨房建造C、厨房生产D、厨房设计

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考题厨房虽不直接销售产品,但其出品是构成饭店收入的()的组成部分。 A.次要B.主要C.间接D.毛利

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考题厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备,切实保障冷菜出品间总体温度不超过()的工作环境。 A.30℃B.25℃C.20℃D.15℃

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考题在厨房设计与布局中,必须首先确定厨房的()。 A.大小B.类型C.朝向D.位置

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考题厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。() 此题为判断题(对，错)。

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考题为保证厨房生产的卫生安全,厨房在______时就应考虑其周边环境。 A.设计B.选址C.建造D.生产

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考题厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。A.厨房岗位安排B.厨房生产程序C.食品卫生条件D.厨房安全制度

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考题厨房内部各作业点之间都是独立的，设计布局时应考虑差别性单独设置。

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考题 7、不仅厨房设计布局要专业，而且设备必须是级的。

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