适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题适合碱发的干货原料为海产软体动物。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题碱发原料与油发原料的不同点在于：(1)();(2)干制后质地不同;(3)来源不同。A、水分含量略有不同B、原料复原状态C、干制的时间不同D、发制的时间不同

查看答案

考题适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()

查看答案

考题适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。A、完全不同B、根本不同C、基本相同D、完全相同

查看答案

考题干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。()

查看答案

考题适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。A.油发B.火发C.水发D.碱发

查看答案

考题适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。A.较多B.较低C.丰富D.较高

查看答案

考题适合碱发的干货原料均为()软体动物。A.江产B.河产C.海产D.水产

查看答案

热门标签