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将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。

A.同质组配

B.异质组配

C.质量组合

D.质地组合

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考题 是指将相似质地的原料组配在一起。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合
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考题 单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需()口感较佳。A、味美B、质地细腻C、新鲜D、比较新鲜，质地细嫩
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考题 ()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配
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考题 菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 将相似质地的原料组配在一起属于______。 A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合
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考题 菜肴原料质地组配分为______和不同质组配两种类型。 A.脆配脆B.软配软C.脆配软D.同质组配
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考题 菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A.原料形状B.主要原料C.特定形态D.原料构成
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考题 单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配，滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。
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