“爆腰花”在制作过程中使用的浆为()。 A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

题目内容（请给出正确答案）

“爆腰花”在制作过程中使用的浆为()。

A.鸡蛋清粉浆

B.全蛋粉浆

C.苏打粉浆

D.水粉浆

参考答案

考题在运送爆破材料、制作引药、装药链接过程中发生的意外爆炸事故称为()。A.残爆B.早爆C.缓爆

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考题制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75%，需采购的鲜腰子是()。A、5kgB、10kgC、2kgD、15kg

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考题在菜肴制作中，适合芫爆的原料是()。A、熟五花肉B、脊丝C、腰花D、海参

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考题在运送爆破材料、制作引药、装药连线过程中的意外爆炸事故称为（）。A.残爆B.早爆C.缓爆

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考题 “蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆()。 A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

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考题 “酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为()。 A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

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考题 “蚝油牛肉”制作过程中用的浆是()

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考题制作爆腰花一盘，用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元，净料率为75%)，配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少?

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考题下列爆破作业的说法，正确的有（　）。 A、装药和堵塞可使用木、竹、铝制作的炮棍 B、点燃导火索可使用香烟 C、雷雨天严禁使用电爆网络 D、导爆索可用快刀切割 E、禁止导爆管打结

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