“蚝油牛肉”制作过程中用的浆是()

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“蚝油牛肉”制作过程中用的浆是()

参考答案

考题在菜肴中，()是川菜的代表菜。A、太白鸭子B、油爆双脆C、蚝油牛肉D、五柳青鱼

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考题 “蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆()。 A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

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考题 “酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为()。 A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

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考题 “爆腰花”在制作过程中使用的浆为()。 A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

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考题浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等,当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用()。 A.水粉浆B.蛋清浆C.全蛋浆D.苏打浆

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考题 11、有“海洋牛奶”美称的海产品是，还可制作成蚝油和蚝豉。

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考题有“海洋牛奶”美称的海产品是，还可制作成蚝油和蚝豉。

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考题 DFD肉制作牛肉干是比较理想的。

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考题酱牛肉制作过程中，排酸工序纯属多余，可以省略。

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