适合于焖发的干货原料是()。 A.木耳B.海蜇C.海参D.香菇

题目内容（请给出正确答案）

适合于焖发的干货原料是()。

A.木耳

B.海蜇

C.海参

D.香菇

参考答案

考题涨发干货原料的基本要求之一是( )。A、能够了解原料脱水过程B、能够鉴别原料的品种性质C、基本熟悉干货涨发的过程D、基本熟悉干货原料的产地

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考题冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对，错)。

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考题适合于焖发的原料是( )。A.木耳B.海蜇C.海参D.香菇

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考题以下食品中,适合于油发的干货原料是()。 A.木耳B.海蜇C.鱼肚D.香菇

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考题上浆工艺一般适合于()原料的处理。 A.动物性原料B.植物性原料C.动物性原料和植物性原料D.未涨发的干货原料

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考题适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是______。 A.用水煮制B.用水焖制C.食碱溶液浸泡D.蒸制E.甲醛溶液浸泡F.硼砂溶液浸泡

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考题把干货原料放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法称为______。 A.油焐B.油焖C.油浸D.油发

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考题涨发干货原料的基本要求之一是()。 A、能够了解原料脱水过程B、基本了解干货原料的产地C、基本熟悉干货涨发的过程D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节

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考题干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

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