圆酥酥层呈现()。 A.螺旋状B.直线状C.曲线状D.排丝状

题目内容（请给出正确答案）

圆酥酥层呈现()。

A.螺旋状

B.直线状

C.曲线状

D.排丝状

参考答案

考题层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。() 此题为判断题(对，错)。

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考题干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。() 此题为判断题(对，错)。

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考题层酥面坯的酥层明显呈现在外的是明酥。() 此题为判断题(对，错)。

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考题开酥指用刀将层酥面坏切开就是叠酥。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在下列制品中属于圆酥的是()。A.酥盒B.佛手酥C.桃酥D.兰花酥

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考题油酥中酥层外露,表面即能见整齐均匀酥层的是()。 A.暗酥B.明酥C.半明半暗酥D.单酥

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考题有直观外露酥层,且呈现直线形的是()。 A.圆酥B.暗酥C.直酥D.卷酥

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考题宫廷桃酥属于()。 A.层酥面团B.暗酥C.浆皮类面团D.混酥面团

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考题三、三、四、是专指( )。 A.水油皮的开酥方法B.擘酥的开酥方法C.层酥面主坯的一种叠酥方法D.层酥的层次数

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